妙笔文学

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第八十六章 百味三合菜下（第1页）

“以各种结冻，或者是吸收汤味，可以冷吃的食材，为主体，然后用特殊的冷汤为载体。”

“来形成一种熔炼百味为一炉么？”

“这种方向，似乎确实是从未有人做过！”

那位掌祀学宫里，堪称是在掌祀一道上走得最远的掌祀祭酒，同样也是京兆韦氏一脉的前辈，眸光闪烁。

他当年在思索‘烧尾宴’的时候，曾经也试探着制作过类似的食谱，可是结果却没有多少的结果，甚至一道算得上满意的试探食谱都没有留下。

如今再回过头看，对比赵天生烹饪的手法，似乎他也看到了一些不同的东西。

甚至真正的熔炼百家为一炉，让一菜百味成为现实，也已经多出了一些想法。

‘果然还是与这些天骄交流一下，胜过自我苦修专研百年。’

‘还是得游历天下，才能更快的进步。’

可以说，哪怕是赵天生也没有想到，自己的这么一道料理，已经引得掌祀学宫的一位掌祀祭酒静极思动。

其实本身来说，身为京兆韦氏一脉，哪怕是关陇贵胄，不是简单的世家门阀，可是这位也已经隐隐察觉到了一些不妙的情况。

尤其是常安之中，风云交汇，皇子之间暗流涌动，他这样的身份，如果依旧留在掌祀学宫，哪怕不用担心被人利用，却也多少会有些风言风语。

不如他出去游历，等到事情结束再回来。

对人对己都是好事，还能让他再次游历九州天下，说不定他的月境掌祀之路，就在这次游历之中了。

稍微转动了一下念头，坚定了自己要出去游历的决心，赵天生那边的烹饪又一次展现出了外界无法理解的手段。

等到这暗藏辛辣的鳜鱼鱼冻完成，赵天生的料理主体都算是已经构建得七七八八了。

如今最关键的是汽锅里的汤要进行多次的澄澈，以及吸收了诸多禽类鲜味精华的鸡肉，在切配之后，要如何才能在冷汤里也不会影响汤品。

这就需要稍微的注意一点了，当然只要放冷的够好，并且减少温度的流失，这些问题都是小问题。

可是最关键的是，要让一道菜味道碰撞，以及衍生出更多的味道，比如辛辣，变成辛辣，酸辣，甚至是麻辣，这等变化就需要利用另外的手段来制作料理了。

也就是分子调理手段！

所谓的分子料理，实际上就是将食材的形态破坏，然后再重塑的一种手段。

用另一种形态，展现食材的味道。

但本质上，是一种锦上添花的手法，并不是真正能够改变一种料理体系的技艺。

关键是让更多的食材间的组合方式发生了变化。

而对于粉碎食材，再造。

这种事情，在前世天地需要利用器械的力量达到的事情，在赵天生这里，却不需要这么麻烦了。

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