妙笔文学

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第157章（第2页）

在茶碗上用锡纸封好，放进蒸笼里大约十五分钟，茶碗蒸就做好了。

“这也太快了吧。”待在休息室的叶蓁看着老妇人就这么短的时间都快完成自己的菜品了，喃喃自语道。

“别看这道茶碗蒸简单，要知道，达到他们这种程度，平淡中见珍奇才是真正厉害的。”袁诚在旁边解释道。

袁诚的厨艺水平，虽然说是特级，实际上已经触摸到麟级的门槛了，所以对此的感触更加深刻。

另一边的兰渊也点头道：“这个人，很厉害。”

爆炸头的男人做的是意大利面，咖喱风味的，带着异域风情。

把土豆，胡萝卜，洋葱，青椒切成块后依次放入锅里翻炒，之后加入椰浆煮一段时间，再加入咖喱，做成粘稠的咖喱酱汁。

另一边用锅烧开水，里面放入少许盐，再把意大利面放进去，大锅煮十五分钟左右后捞出来，用凉水冲一下，再沥干。放入橄榄油拌一下，防止面坨了。

最后在锅里放入之前煮好的意大利面，倒入酱汁，让整个汁都裹在面上。

爆炸头的厨师，做意大利面也充满了爆炸的感觉。

在做酱汁的时候，他的食材是一股脑的放进入的，完全没有先后顺序。

翻炒的时候，灶台上的火焰一直都是大火的状态，完全都没有担心会不会烧焦。

这样的做菜方式，实在很难相信这是一个麟级厨师。

最后一个光头厨师，据叶蓁之前看过的资料，他是一个和尚，专门做的就是素斋。

他做的是海带炖高野豆腐。

或许有人会想高野豆腐到底是什么豆腐。其实这个豆腐放在华国，就是所谓的"冻豆腐"。

据说在江户时代，在当时的高野山上有很多僧人在修行。

在这一天仓库堆满了其它的东西，又天气突然变得极其寒冷，于是这位僧人别无他法，考虑到是严冬，于是将一些豆腐放在室外保存。

等到最后当这个僧人把豆腐要拿出食用时，发现这个豆腐的形态发生很大变化。

在细细品尝之后，僧人们发现这种豆腐的味道和普通的豆腐相比吃起来又是不同的风味。

这种手段也就成了僧人们以后改良豆腐这种食材绝好的办法。

所谓的海带炖高野豆腐，就是把新鲜的海带、海盐加水一起煮，煮出鲜味之后再加入泡好的高野豆腐，豆腐吸饱了汤汁中的鲜味，吃起来也是鲜美异常。

＊＊＊

黄石做的也是一道素菜。

粤菜素食菜谱之一，鼎湖上素。

这道菜相传是广州肇庆鼎湖山庆云寺一位老和尚创于明朝永历年间，以银耳为制作主料，鼎湖上素的烹饪技巧以蒸菜为主，是一道素斋中的佳品。

这道菜里面需要的食材众多，制作时，将雪耳、桂花耳、榆耳、黄耳、香菇等食材全部先清洗干净，泡发。然后每样食材分别进滚水中先焯几秒钟。

按顺序用白菌、花菇、竹荪、鲜菇、黄耳、莲子、蘑菇、笋花，一部分沿着盆底拼砌成圆圈，余下各料填满其中，放在一个盘子里，形成了一座用食材堆出来的"小山"。

将油、酒、素汤、盐、糖、酱油、淀粉的等做成芡汁，搅拌均匀之后，淋在整道菜上面，用雪耳、菜远、银针围边，桂花耳铺放在上面。

之后，直接把一盘子菜放进蒸笼蒸大约十分钟就完成了。

“黄石主厨做的真漂亮，这鼎湖上素不愧是粤菜中的一道名菜。”旁边不知道是谁在赞道。

叶蓁听了，却有点担心。

之前还说了，平淡中见珍奇。对面做海带炖高野豆腐的那个和尚主厨，看到黄石做的鼎湖上素的时候，眼睛都没有多眨一下，叶蓁觉得，这道菜有点悬。

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