妙笔文学

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第835章 炸酱绝活（第1页）

想要做一碗地道的炸酱面，除了面条之外，炸酱尤为重要！敾

澥酱之后，付宇开始切葱末，用的是翠绿的小嫩葱，葱管莹白，吃起来脆嫩香辣，非常新鲜。

付宇专心烹饪，注意力只集中在厨台上。

而刘雨侬等人则是一心二用，边掌勺烹饪，边关注着付宇这边的情况。

刘雨侬是真的很愿意相信付宇的话，但是......这怎么说呢？

很复杂！

无论是什么菜肴，只要沾了经典老味道的边，那考验的就是厨师的烹饪手法和经验。

越是经典，越是难以复刻。敾

刘雨侬没见过付宇做白案的活计，最多是在音乐餐厅那次，看到付宇做过一次小糕点。

但那东西跟正经的白案多少有些区别。

而现在付宇就敢把活接过去，承诺自己会做，也能做。

刘雨侬心里头是相信付宇确实能做好这一碗面，不过多少还是有些不放心。

不是不信任，而是因为亲近，所以难以避免产生的担心。

不过，无论怎么样，刘雨侬更希望付宇是真的会。

希望他能和以前一样，给自己带来惊喜吧。敾

切完葱花，付宇将猪肥膘肉切成丁，而且都是三角形的肥肉丁。

前夹肉选瘦肉部分切成骰子块，说是骰子块儿，就是大小一样的四四方方的瘦肉块儿。

像这种纯肥瘦肉两种并不太好掌握，所以当初赵猛做炸酱时，用的就是五花肉。

五花肉切的大一点儿，做出来吃着才香。

不过付宇还是遵照了经典老味道食谱上面的要求，用的纯肥瘦肉。

反正做一次，不如尽心做好。

姜切末，把黄瓜、花心萝卜及白菜头切丝，芹菜切丁，白菜头和芹菜焯水作为菜码备用。敾

付宇操刀的手法非常娴熟，一把普通的菜刀到了他的手上，却仿佛轻如蝉翼，用起来随心自如。

猪肉丁想要切成等大的小块儿，其实并不容易，因为猪肉本身很滑腻，不容易成型。

可是付宇切制起来却显得特别游刃有余。

他这一套看似简单的切制，却让刘雨侬和汪玉龙目露赞赏之色。

刘章鹏则是满心感慨。

通过这些时日的相处，他也发现了，付宇其实惯用菜刀做切制。

无论是普通切制，还是做雕花，付宇都会操着菜刀去完成。敾

每个厨师都有自己习惯使用的厨具，就连刘章鹏也不例外。

但刀具毕竟种类繁多，每一种都有自己独特的使用范围，用起来比其他的刀具更为顺手。

可是到了付宇这里，所有的刀具都成了摆设。

仿佛只要给他一把菜刀，就完全可以完成所有的备菜工作了。

付宇的黄酱澥的刚刚好，这种程度的酱香味最为醇厚。

完成其他备菜，付宇将甜面酱倒入黄酱中搅匀。

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