妙笔文学

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第979章 抓住所有的机会（第2页）

这一看，还真瞧出点名堂来。

因为时间紧，所以几道菜肴是同时开始烹饪处理的。

现在几乎每道菜都已经开始上台了，虽然是分工合作，但也能看出来主次安排。

付宇将每道菜的烹饪操作，衔接的非常精准。

几乎是一道菜刚切制完，转头就可以直接连着处理下一道菜的上锅。

每一分每一秒都被利用的恰到好处。

王家良正关注着付宇的烹饪操作，赫兰庆凑了过来，小声问道：“王厨，刚才付厨说是让我看着火候，等藕煮到五成熟时提醒他一声。这五成熟是小火煮制多长时间啊？”

王家良一愣，先看了眼锅里的煮肉，这才过去看了一眼煮藕的锅。

锅里热气蒸腾，也瞧不出里面的食材样子。

他想了想，说道：“藕片倒是易熟，关键是糯米，现在已经上锅多长时间了？”

王家良赶忙说道：“旺火转小火，煮了差不多八分钟。”

王家良点点头：“再掐三分钟，就过去叫着付厨来瞧一瞧。”

蒸不到火候也没事儿，既然付宇能随口吩咐只需煮制五成熟，说明他自己心里有数。

赫兰庆赶忙应道：“行，那我掐着点时间。”

付宇腾出手，就过去切制肥肠了。

溜肥肠是北安当地的特色菜肴，付宇在千里马烹饪的机会并不多，不过念书那会儿，跟着老师从理论到实践，踏踏实实的烹饪了一个多星期。

从挑选食材到清洗切制，非常有经验。

不过今天要做的是首都这边的炒肝，虽然有肥肠，但猪肝才是主食材。

所以烹饪时的方法，跟溜肥肠差别还挺大。

付宇按照王家良指导的烹饪方法操作，不过为了能够做到最完美，他还特意参照了经典老味道食谱上面的一些烹饪窍门，以及细节操作上需要注意的地方。

争取在不会改变菜肴烹饪方法和食材味道的同时，将所有的细节全部处理到位，尽量提高口感味道和菜肴的品质。

他将切好的肥肠放入锅中，加水、料酒、花椒、大料，等调料进行煮制。

转身想要查看其他炉灶的情况时，付宇就发现谷德祺自从备完菜后，就一个人站在旁边，想要伸手帮忙，一时间又不知道自己能做些什么。

付宇看了谷德祺一眼，吩咐道：“小谷啊，你来帮我看一下锅，40分钟把调料全滤干净了，然后叫我一声！”

谷德祺一听，顿时如释重负。

太好了，总算有活干了！

他这十几分钟过的简直是度秒如年！

按照大厨王家良的预计安排，原本他们一行三人，是准备由他负责备菜，到时候跟着赫兰庆一起给王家良打下手。

如果付宇那边有需要，则由赫兰庆过去做帮厨。

结果万万没想到，王家良压根没有上手烹饪的机会。

连带头的王家良都成了帮厨，赫兰庆和谷德祺于是只能自己想办法找活干。

赫兰庆比他厨艺水平高，被安排了看着火候的活。

其他人都在忙着，只有他一个人闲了下来。

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