妙笔文学

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第332章 一夜无梦（第1页）

族人一个个的眼珠子都只差黏到荷叶鸡上了。

那香味确实很特别，桑恬肚子都有点饿慌慌的。

再做道清炒荷梗。

爽口清脆，最解腻了。

一定要用刀将荷梗的外皮削去。

这一步很关键，因为荷梗外皮较硬，会影响口感。

把处理好的荷梗切成长段，放入清水中浸泡10分钟，防止荷梗氧化变黑。

锅中加入适量的水，大火烧开后，放入荷梗焯水30-40秒。至荷梗断生，立即捞出，放入冷水中过凉。

这样能保持荷梗的脆嫩口感。

油温烧至六成热时，放入姜片、蒜片和红辣椒段，煸炒出香味。

将沥干水分的荷梗放入锅中，大火快速翻炒2-3分钟，让荷梗充分吸收调料的味道。

大火快炒能保持荷梗的色泽和口感。

加入盐和五香粉、胡椒粉，继续翻炒均匀，使调味料充分融入荷梗中。

不过调料要适量，以突出荷梗本身的清甜。调料太多反而适得其反。

清炒荷梗口感脆嫩，带有淡淡的荷香，非常适合夏季食用。

还有一道红烧黄鳝。

红烧黄鳝口感鲜嫩，味道醇香。

又是一道下饭菜。

处理黄鳝现在沧他们可是一把好手。

森、矶、英、圭他们都认真的学着。

只见他们用左手的三个手指从黄鳝的背部攥住，右手用骨刀黄鳝的喉部横割一刀放血。

再从头部下方沿腹部剖开，去除内脏，用清水冲洗掉血污。

起初做的不太熟练。

但毕竟是远古猎人，处理过的兽肉都可以堆成山了，很快就找到了诀窍。

一套动作行云流水。

桑恬把处理好并且清洗干净的黄鳝放入盆中。

加入适量的盐和山药粉，用手反复揉搓，再用清水冲洗干净，这样能有效去除黄鳝表面的黏液。

因为黄鳝的血液和黏液腥味较重，所以一定要处理干净。

锅中水开后，放入切好的黄鳝段，加生姜片和葱段焯水1分钟左右。

捞出沥干水分。这一步可以去除黄鳝的腥味。

锅中油热后，放入黄鳝段，小火慢煎，煎至两面金黄，盛出。

再放入姜丝、大蒜炒香，炒出香味后放入煎好的黄鳝段翻炒均匀。

加上大料包，还有糖色汁水，让黄鳝均匀地裹上酱汁。

往锅中加入没过黄鳝段的清水，大火烧开后转小火焖煮，直到黄鳝熟透入味。

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