妙笔文学

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第六十九章 血鸭出炉（第1页）

只是很快这个念头又被他否定

谢图南说的很清楚，老太太就是想吃血鸭，如果重点不是血鸭的味道，那么这个事情本身就无法成立。

“算了，先做吧。”

想了一会想不出个所以然，宁城不在这上面浪费时间。

说实话，他自己心里也没底。

要不是触发了贼系统的任务功能，当初他也不会答应谢图南做血鸭这一事，毕竟他没做过，也不像极品鲜鱼粉或者是麻婆豆腐那样，有着贼系统的帮助，可以说，这次做血鸭，也是一种死马当活马医的心态。

当然，他肯定会尽最大努力去做，这点是毋庸置疑的。

“好了，你看还需要什么东西不？”

两个人处理好鸭子进了厨房，谢图南把洗好的葱姜蒜放在台上，眼含期待。

“都齐全了，接下来就交给我吧。”

宁城扫了眼食材，都已经准备就绪，深吸一口气，在脑海中把老爹交代的要点默默过了一遍，不再犹豫开始动手。

把洗干净的土鸭子放到砧板上，用刀切成大小均匀的小块用碗装好，鸭子内脏在这之前已经处理干净，所以切起来没有那么多顾虑。

要说会那个什么徐家刀法就好了。

切的时候，宁城不由自主想起了徐衲灿用的刀法，只可惜当时是利用了复制卷轴用了一次，要是宁城真会那个刀法，估计现在切起来会更加顺利。

鸭子切好，宁城又拿过洗好的姜葱蒜，干红辣椒一一切好，放入碗中备用。

做完这一切才开始洗锅放到煤气灶上，等锅子烧到冒烟，开始放猪油，这也是一个小要点。

相比于市面上的各种植物油，猪油更加纯粹，做出来的菜也会更香更好吃，特别是对于血鸭这种味道偏重的湘菜来说，更是重中之重。

用手背感受了下温度，大概七成热的时候，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，然后倒入鸭肉块合炒。

谢图南一直站在边上观看，没有放过宁城的每一个细节，心里则是默默与过往那些名厨的做法做着比较。

滋滋滋

新鲜鸭肉在高温下被炒的不断发出声响，混合着姜葱蒜的香味蒸腾而出。

“炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块就可以了。”

看着锅里逐渐变色的鸭肉，宁城脑海里回想起了老爹说过的第二个关键要点。

因为鸭肉冲洗过程中保留了大量水分，想要鸭肉鲜嫩没有腥味，就必须把这些水分先炒出来。

时间慢慢过去

铁锅里，随着翻炒时间的增加，水分从鸭肉里面开始渗透出来。

就是这个时候！

宁城眼神一凝，左手直接握到了锅柄上，一用力就把整个锅子给端了起来。

“这是？”

一边围观的谢图南还有些疑惑，就见宁城已经把铁锅倾斜成了四十五度，伴随着流水声，铁锅里被炒出来的水分尽数被倒到了一个空碗里。

“为了让鸭肉吃起来更脆爽。”

宁城解释了一句，重新把精力集中。

“接下来就是用大火，把鸭肉炒到收缩变白乃至发黄。”

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