妙笔文学

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第655章 谈什么漂亮不漂亮（第4页）

也难怪刘雨侬愿意跟他们家签长期合同，真是太有眼光了！

刘雨侬夸赞了一句，将猪肉翻过来，肉面朝上，然后拿着菜刀，一边平切，一边解释：“先给它切切平。”

付宇有些惊讶，他在音乐餐厅那边烹饪时，可没有这一步。

都是直接下锅。

刘雨侬解释道：“我们家这道菜，做的非常讲究，必须是四方块，四四方方。这肉面，就得让它厚薄一致了才行。”

切好了肉面，刘雨侬这才开始做改刀。

“按照我们家的标准来，这肉块必须在4公分见方。要是一开始把握不好这个尺寸，可以先量过之后，再小心切割。”

刘雨侬是直接下刀的，她之所以敢这么做，还是有一定的底气。

当年，就为了练这道菜，她们全家连吃了一个月的东坡肉。

自己吃不了，就送到店里，给员工做加餐。

没有什么事情可以一蹴而就，再有天赋，也需要反复磨练才能成功。

刘雨侬能有今天的成就，跟她早年的勤学苦练分不开。

当然了，她在厨艺方面，可能是遗传的因素，确实算是与生俱来，非常的有天赋。

刘雨侬切好了厚薄大小一样的猪肉块，再把剩下的肉头放到旁边的盘子里。

这道国宴东坡肉，别说顾客了，就连店里的员工也非常喜欢吃。

今天的菜谱一放出去，现在店里的接单已经爆了，预备四十盘菜，估计勉强能够卖就不错了。

这些肉头，正好一会儿就可以让付宇拿来练手。

等做好了，就当做晚上的员工餐。

肉头剩的太多，还可以再做两道其他的菜，像酸菜白肉，回锅肉，都不错。

眼瞧着刘雨侬切菜，付宇突然想到一件事情，忍不住好奇问道：“师傅，你说这国宴上，要吃东坡肉，那是一人分一块吗？”

刘雨侬一愣，想了下，点点头：“那肯定是呗，不过我们有时候顾客订餐时，吃一块他不过瘾啊，就想多点一盘。不过咱们店上菜，向来是一桌一份，想要点两份也没有。”

“所以不少人，吃过了，就开始盼着下一次再过来。”

这也算是变相的留客了。

付宇嘿嘿笑道：“主要是这菜吃着特别香呗！”

刘雨侬笑了：“等一会儿做好了，给你留一块尝尝。”

付宇乐了：“好啊！这可是师傅你的厨艺，一般人想吃都吃不着。”

一句话，哄得刘雨侬心花怒放。

一个盘子里，摆放九块猪肉。

刘雨侬一边摆，一边随口说道：“其实要是在家里自己做，这边去不去都行。不过咱们店里做，那肯定要注意摆盘的美观，切块时，就特别考验厨师的功力。怎么切的平，怎么割的利落，那都是功夫。”

“去，把高压锅端过来。”

付宇听令行事。

刘雨侬拿过洗好的小葱，一边往锅底铺，一边说：“做这道菜，就得用高压锅，普通的锅蒸不出来那软糯的可口劲儿。”

高压锅底先垫了一层带眼的竹帘子，然后将小葱厚厚的铺上一层。

“这葱啊，垫在最下边，它容易出香味。”

付宇伸头瞧了一眼，说道：“师傅，你用的是小葱啊？我平时做菜，用的都是大葱。“

刘雨侬解释道：“这香葱和大葱冒出来的味其实不一样，真的，回头有机会，你再试一下，仔细品品，差别还是非常大的。”

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